奈雪的茶又开始了新一年的“整活”，这次是跨界轻食赛道。
近日，首家“奈雪的茶·green轻饮轻食”店在深圳试营业，是由原茶饮门店升级改造而成，保留奈雪的茶核心设计风格，额外增添了“轻饮轻食green by NAIXUE”的logo标识。
“奈雪的茶·green轻饮轻食”店。图源网络
能量碗系列上线，全天供应
从点单小程序来看，该店内除了经典的茶饮、咖啡和软欧包外，主推产品是以“谷物能量碗”为代表的轻食系列，能量碗套餐（含一杯茶饮）的成交价也压缩在29.8元以内，但饮品替换成美式咖啡则需要额外增加3元。
门店小程序点单页面，轻食系列有“谷物能量碗”。
据了解，“能量碗”是一种食物，也是一种健康饮食概念。它强调食物的多样性和均衡性，通过将五谷杂粮、低脂肉类和新鲜蔬菜按照科学合理的比例进行搭配，为身体提供必要的营养和能量。
奈雪的茶此次推出的“能量碗”围绕低卡、低脂、富含营养的理念设计，加入蔬菜、坚果、鸡腿肉、牛板腱等食材，是非常典型的轻食餐品，直指日益增长的健康饮食需求。相比一些高价轻食品牌，奈雪的茶价格适中，且全天供应，渗透到早餐、午餐、下午茶全时段消费，具备更强的市场竞争力。
门店小程序点单页面，轻饮产品使用“green”标识。
此外，饮品系列也有所创新，目前共推出有氧小绿瓶、牛油果能量杯、抹茶系列三个系列。轻饮产品使用“green”标识的新杯贴，原料构成也与全国上新产品有一定区别。
目前，该店型仅此一家，奈雪的茶官方并未正式宣传，但一些消费者发现新品悄然上架，并在社交媒体、第三方点评平台发帖尝鲜。纵观网络评价，褒贬不一。有网友表示：“太难吃了，好好做奶茶不行吗？”也有网友认为：“这个赛道不错，吸引到我了。”
小红书搜索“奈雪开轻食”显示的帖子。
开拓“副业”，进军轻食赛道
近年来，茶饮赛道竞争愈发白热化，步入存量竞争阶段，行业整体利润率也被挤压，不少茶饮品牌开始拓展“副业”，寻求新的业务增长点。例如，喜茶推出“喜茶热麦”门店，将茶饮与烘焙进行深度融合；蜜雪冰城推出“幸运咖”咖啡品牌，开拓咖啡消费市场。
事实上，奈雪的茶并非首次尝试跨界经营。
奈雪茶院点单小程序。
此前，奈雪的茶就曾打造“奈雪茶院”“奈雪酒屋”“奈雪生活”等空间，探索茶饮品牌的第二增长曲线。今年年初，奈雪的茶更是先后在东北、西南区域开设三家烘焙升级门店，上新近50款现烤烘焙，覆盖吐司、蛋挞、魔法棒等多种类别。
财报显示，2024年上半年奈雪的茶实现总营收25.44亿元，同比下降1.9%，经调整净亏损录得4.38亿元。在业绩压力下，开设轻饮轻食店，是奈雪的茶又一次大胆尝试。
奈雪的茶“谷物能量碗”。图源大众点评
从数据来看，轻食市场发展前景广阔。艾媒咨询数据显示，2023年有75.8%的消费者每周至少吃一次轻食，其中39.5%的消费者每周吃2至4次；而美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》显示，预计五年内轻食将逐步占据餐饮业总收入的10%左右。
轻食市场蓬勃发展，且目标客群与茶饮客群高度重合，有研究表明，超六成轻食用户会同时购买茶饮。由此看来，奈雪的茶增设这门“副业”，不仅能够满足消费者多元化需求、提升客单价，还能充分利用现有的供应链和门店资源，实现资源的优化配置。
“奈雪的茶·green轻饮轻食”店。图源网络
跨界轻食赛道，是奈雪的茶在当前市场环境下的重要布局。但也存在不少挑战：一方面，消费者对轻食产品的口味目前还存在质疑，需进一步优化产品；另一方面，轻食业务对供应链和运营管理要求较高，需建立完善的冷链物流体系。
未来，奈雪的茶能否在轻食市场站稳脚跟，实现品牌的多元化、健康化发展，值得持续关注。
采写：南方农村报记者 伍咏言
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